Тёплый дайджест для неторопливых воскресных дней

Свекольник

Свекольник — моё летнее спасение, когда на кухне совсем не хочется стоять у плиты. Нарезала, смешала, охладила — и на столе свежий холодный суп, который любят и дети, и взрослые.

Ингредиенты

• Свекла (средняя) — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Огурец — 2-3 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Балык (в идеале это был хамон) — 200-250 г
• Кефир — 1,5 л
• Вода минеральная (столовая) — 1,5 л

Приготовление

1. Отварите картофель, свеклу и яйца, очистите овощи. Охладите минеральную воду и кефир.
2. Нарежьте картофель очень маленькими кубиками, яйца — мелко, огурцы натрите на крупной терке соломкой.
3. Нарежьте балык тонкой длинной соломкой.
4. Нарежьте свеклу маленькими кубиками.
5. Выложите нарезку в кастрюлю, влейте кефир и хорошо перемешайте. Дайте постоять пару минут.
6. Разбавьте минеральной водой в пропорции 1:1, посолите, перемешайте и дайте немного постоять.

Мясной рулет "Минутка"

Этот рулет я готовлю, когда хочется чего-то по-домашнему нарядного, но без долгой возни. Нежный внутри, румяный снаружи — он всегда красиво смотрится на столе.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 0,5 кг
• Сыр твердый — 150 г
• Яйцо куриное (в рулет-1шт;в кляр-2шт) — 3 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (по вкусу) — по необходимости
• Перец черный (по вкусу) — по необходимости
• Молоко (в кляр) — 250 г
• Мука пшеничная (в кляр) — 250 г

Приготовление

1. В фарш добавить соль, перец, измельчённый чеснок и яйцо, всё хорошо перемешать.
2. Выложить фарш на пищевую плёнку тонким слоем.
3. Посыпать фарш натёртым сыром, отступая немного от края, слегка прижать сыр ладонью.
4. При помощи плёнки свернуть фарш в рулет, завернуть в эту же плёнку и убрать в морозильную камеру на 3–4 часа.
5. Достать рулет, развернуть и дать постоять 5–10 минут.
6. Приготовить кляр: соединить яйцо, молоко и муку, по желанию посолить. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
7. Нарезать рулет кусочками в 1–1,5 см.
8. Обмакнуть каждый кусочек в кляр и выложить на горячую сковороду.
9. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Хорошо идёт горячим с картофельным пюре — уютный семейный ужин обеспечен.

Салат "Прага"

Салат «Прага» — один из тех, что я готовлю и в будни, и к приходу гостей. Сочная курица, свежий огурец и мягкая заправка — ничего лишнего, а вкус получается очень нежным.

Ингредиенты

• Курица (филе, отварное) — 350 г
• Морковь (отварная) — 1 шт
• Огурец (свежий) — 2 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Горчица (французская) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

1. Нарезать куриное филе или разобрать на волокна. Нарезать зелень.
2. Нарезать огурцы.
3. Отложить один желток для заправки. Измельчить яйца и морковь.
4. Для заправки растереть желток, перемешать с горчицей, влить оливковое масло и перемешать.

Красиво смотрится в прозрачной салатнице — лёгкий салат для тёплого вечера.

Зразы "Птичье молоко"

Зразы с сюрпризом внутри — блюдо из моего детства, которое до сих пор собирает всех за столом. Сочная котлетка с сырно-яичной серединкой никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты

• Молоко — 1/3 стак.
• Мука пшеничная — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый (тертый) — 50 г
• Фарш мясной — 300 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Хлеб (белый, в фарш) — 1 ломт.

Приготовление

1. Смешать фарш, размоченный белый хлеб, соль и перец.
2. Для начинки натереть варёное вкрутую яйцо, добавить тёртый сыр, соль, перец и сливочное масло; тщательно перемешать.
3. Взять 1 столовую ложку фарша, в середину положить 1 чайную ложку начинки. Защипнуть края, скатать в шарик и слегка приплюснуть.
4. Для кляра взбить молоко, сырое яйцо, муку, соль и перец до консистенции жидкой сметаны.
5. Обмакнуть зразы в кляр, выложить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Подавай со сметаной и свежей зеленью — за таким ужином всегда тепло и шумно.